Formação da Culinária Brasileira - Carlos Doria



Entrevista com o sociólogo e especialista em culinária e gastronomia Carlos Alberto Dória sobe o novo livro dele, Formação da Culinária Brasileira, que contesta alguns mitos sobre as origens de pratos das nossas cozinhas regionais. Ele propõe uma nova divisão dessas cozinhas e formas de renovar nossa culinária.

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